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简述航空食品的卫生状况

发布时间:2019-11-27 12:09 来源:未知 编辑:admin

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  5.2抽样比例:食品检验以每日配餐量(份/日)为一个批次,每批抽样,5000份以下为2‰,超过5000份者,按每增加1000份,即增加1个样品数,不足1000份者以1000份计。 食品设备、器具及配餐人员手的微生物检验应视生产能力及卫生状况而定。

  5.3抽样方法:遵循机上餐食的生产工艺流程,有计划地随机抽取各工序的半成品和制成品。

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